有些夜晚並不特別，也沒有什麼事件值得回憶。
但我們總爾會開上一瓶酒，讓那天的節奏變得不那麼倉促。
Montis 的三支智利紅酒——Wine Maker’s Choice、Twins、Alpha——就像這些夜晚的三種心情，不張揚，卻總是剛剛好。
Wine Maker’s Choice
— 一天收尾前最輕的那一杯
雖然是紅酒，Wine Maker’s Choice 總帶著一種「今晚可以輕一點」的氣息。
倒出來時，是紅櫻桃與莓果的香氣，不濃、不沉，像是夜裡的空氣被輕輕翻動一下。
它主要用的是智利常見的 Cabernet Sauvignon（約 85%）與 Merlot（約 15%）。
赤霞珠帶骨架、梅洛帶柔度，所以喝起來既有結構，又不會咬口。
熟成時間也不長——在法國橡木桶裡待約八個月——因此橡木味道只是背景的暖影子，不會指揮整支酒的走向。
那晚我們剛把碗盤放好，客廳只剩柔柔的燈。
你靠在椅背上，我倒了兩杯。
第一口下去，整個房間都安靜了，像是這支酒替這一天按下了「溫柔收尾」的按鍵。
它不是要你注意它，而是讓你覺得「這樣就好」。
Twins
— 週五晚上的柔軟
Twins 永遠讓我想到比較放鬆的夜晚。
它的味道比 Wine Maker’s Choice 更圓一些，莓果熟度高一點，香氣裡有黑櫻桃、些微香草和一點暖意。
這瓶酒的組成都很有畫面感：
Cabernet Sauvignon、Syrah、Carménère，再加一點 Tempranillo。
四種葡萄混合出一種「邊聊天邊喝剛剛好」的柔度。
其中一半會被放進法國橡木桶陳約一年，讓口感變得溫和、滑順，有一種「不急、不硬」的氛圍。
我記得有一次，我們吃披薩；你把邊邊留著，我把起司吃一半。
兩個人都累了，但那種累不是沉重，而是「可以放鬆了」的累。
Twins 在杯裡的味道就像這種情緒的延伸。
喝到一半，你忽然笑起來，說不知道自己在笑什麼。
也沒什麼原因，只是覺得舒服罷了。
Alpha
— 深色而安靜的夜晚
Alpha 的味道一向比較深，像是夜裡的顏色比平常濃一點。
香氣裡有黑李子、黑莓、黑醋栗，後面躲著可可、煙草、木質的影子。
它的靈魂大多來自 Cabernet Sauvignon，再加上一些能撐起結構的葡萄。
橡木桶用得比前兩瓶明顯，且陳放時間更長——在法國橡木桶中熟成超過一年以上。
桶味因此多了層次，但不會過於厚重，是細細往深處推的那種木香。
吃牛排那天，我們開了它。
那晚特別安靜，你連切肉的聲音都變得很輕。
Alpha 就是那種會讓人放慢動作的酒，不是因為濃烈，而是因為它讓夜晚變得穩，像房子忽然深了一層。
那晚我們聊得不多，但沒有人覺得需要說話。
有些酒會帶來話題，而 Alpha 帶來的是沉靜。
三瓶紅酒、三種夜晚
Wine Maker’s Choice：輕盈、不勉強的夜。
Twins：柔軟、聊天、週五的節奏。
Alpha：安靜、深色、慢下來的夜。
葡萄、桶陳、熟成當然會決定一瓶酒的性格，
但真正讓它們留下的，是它們對應的夜晚、對應的心情、對應的我們。
Montis 雖然只是智利紅酒，
但在我們的家裡，它變成了三種不同的方式：
輕鬆、放鬆、安靜。
有些酒不是為了收藏，也不是為了比較，
它只是陪伴你把一個夜晚，慢慢喝成剛剛好的樣子。
